Uzená makrela po toskánsku

Makrely důkladně prohřejeme v horkovzdušné nebo mikrovlnné troubě. Na rozpáleném oleji osmahneme drobně nasekanou cibuli, přidáme rozmrazený špenát, sůl, pepř, muškát a pod poklicí zvolna dusíme, až se puštěná šťáva vydusí. Vmícháme utřený česnek, vejce a za stálého míchání je necháme srazit. Hotový špenát rozdělíme na talíře, hustě posypeme sýrem a na něj položíme makrelu.