Uzený jazyk dáme do vařící vody a uvaříme. Potom ho oloupeme a dáme na několik hodin vychladnout. Formu na srnčí hřbet vyložíme potravinovou fólií a obléváme studeným aspikem. Střed jazyka pokrájíme na tuhé plátky a uložíme do formy tak, aby se okrajem překrývaly. Úplně zalijeme aspikem a necháme ztuhnout. Zbývající jazyk a okurky pokrájíme na kostky, navršíme na ztuhlý aspik a znovu zalijeme studeným aspikem. Po ztuhnutí vyklopíme, pokrájíme a ozdobíme zelenou petrželovou natí.