Utřeme máslo s citronovou šťávou zformujeme do 12 kuliček a uložíme do chladničky. Troubu předehřejeme na 200 °C, bramborové plátky rozložíme na 4 ohnivzdorné talíře. Z pstruhů stáhneme kůži a filety nakrájíme na větší kousky, které položíme na bramborové plátky. Krátce ohřejeme v troubě. Nakonec pstruhy poklademe kuličkami másla a posypeme řeřichou.