Uzený úhoř

Očištěného úhoře nakrájíme na několik menších dílů. Na hřbetě podél páteře prořízneme kůži několika zářezy. Vložíme do porcelánové misky, zalijeme sojovou omáčkou a vínem, přidáme cukr, sůl, strouhaný zázvor, wei-su, plátky česneku a dolijeme studeným vývarem tak, aby kousky úhoře byly potopeny. Promícháme a dáme do chladna na 6 hodin marinovat. Marinované kousky vyjmeme a necháme odkapat. V menší dávce oleje zlehka osmahneme. Takto připravenou rybu urovnáme na udící rošt a vyudíme způsobem SUN.

Doba přípravy: 7 hodin.