Úzké nudle se žampiony v šalvějovém másle

1. Nudle uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu.
2. Mezitím nasucho otřeme žampiony a nakrájíme je na plátky. Rajčata necháme okapat a poté je nakrájíme na nudličky. Těstoviny necháme okapat na sítě a udržujeme v teple.
3. Šalvěj omyjeme, osušíme a otrháme listky. Několik jich odložíme stranou, zbytek nahrubo posekáme. Pecorino, příp. jiný pikantní ovčí sýr najemno na­strouháme.
4. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a na něm opečeme žampiony. Přidáme šalvěj, krátce povaříme a ochutíme pepřem.
5. K houbám přidáme máslo a nechá­me rozpustit. Vmícháme těstoviny a krátce opečeme. Upravíme na talíře a posypeme sýrem. Ozdobíme lístky šalvěje.