Vafle s avokádovou salsou

Oddělíme žloutek od bílku. Z mouky, žloutku a mléka umícháme těsto a necháme ho 10 minut stát. Máslo rozpustímem, počkáme až vychladne a vlijeme ho do těsta. Rajčata rozčtvrtíme, odstraníme semínka a nakrájíme nadrobno. Cibulku rozkrájíme na kolečka.
Avokádo rozkrájíme na velmi drobné kostičky a hned je smícháme s citronovou šťávou. Lístky koriandru nasekáme a spolu s rajčaty je přidáme k avokádu. Osolíme, opepříme a okořeníme tabascem.
Z bílku a špetky soli ušleháme pevný sníh. Opatrně ho vmícháme do těsta a na vymaštěném vaflovači upečeme jednu vafli. Potřeme je avokádovou salsou a ozdobíme jogurtem a bylinkami.