Vařený chřest se sýrovou omáčkou

Chřest uvaříme ve vodě nebo v páře doměkka, v kastrůlku s nepřilnavým povrchem ohřejeme mléko, přidáme měkký sýr, nakrájenou nivu a smetanu. Za stálého míchání směs vaříme, dokud se sýr nerozpustí. Poté přidáme najemno nasekanou pažitku, petrželovou nať, tymián, promícháme a hotovou omáčku podle chuti osolíme a opepříme. Chřest podáváme na talíři přelitý omáčkou a jako přílohu vařený brambor nebo pečivo.