Nejprve očistíme a na proužky nakrájíme všechnu zeleninu a vložíme ji do velkého hrnce se silným dnem. Přilijeme mošt, přidáme oloupané stroužky česneku, čerstvý tymián a nakonec humry. Hrnec dáme na prudký oheň, přikryjeme pokličkou a vaříme asi 5 minut. S vařením pokračujeme na mírném ohni dalších 10-15 minut. Potom humry vyjmeme a omáčku scedíme. Větší kousky zeleniny dáme stranou. Potom necháme odpařit asi polovinu zbývající šťávy. Přidáme kousky másla a opatrně mícháme na mírném ohni. Osolíme a opepříme. Těsně před podáváním vložíme do horké omáčky kousky zeleniny a rozpůlené nebo na kousky nakrájené humry.