Očištěný a omytý květák uvaříme ve slané vodě do měkka. Z másla, jemně nakrájené cibulky a mouky si připravíme světlou jíšku, podlijeme ji vývaram z květáku nebo z masa a asi 10 minut povaříme. Pak do omáčky přidáme prolisované sardele, několik kapek citrónové šťávy, jemně rozsekané kapary a zelenou petržel a znovu asi 6 minut povaříme. Omáčku zjemníme sladkou smetanou. Uvařený květák rozdělíme na porce a polijeme omáčkou.