Vejce uvařená naměkko oloupeme. Těsto rozválíme na 8 čtverců a poklademe vychladlým špenátem. Doprostřed položíme vejce, těsto přes ně přehneme a spojíme. Přendáme na plech, potřeme rozšlehaným vejcem, vložíme do předehřáté trouby (na 200°C) a dozlatova upečeme. Podáváme teplé se zeleninovým salátem, k vínu, pivu nebo čaji.