Cibuli najemno nasekáme, podusíme ji na 20 g másla. Žemli namočíme do horkého mléka, petrželku opláchneme, osušíme a najemno nasekáme. Do mísy vložíme mleté maso, syrová vejce, sekanou cibuli a vymačkanou žemli. Osolíme, opepříme a dochutíme majoránkou či čerstvými bylinkami. Vše propracujeme vidličkou. Natvrdo vařená vejce oloupeme, mokrýma rukama utvoříme slabší packy, z mletého masa. Doprostřed každé placky položíme natvrdo vařené vejce, uzavřeme a utvoříme karbanátek. Ten opékáme na rozehřátém oleji ze všech stran při střední teplotě asi 8 min.
Salát omyjeme, roztrháme na kousky a dozdělíme na talíře. Na to poskládáme plněné karbanátky.