Venkovská králičí pečeně

Omytého králíka rozporcujeme na porce kolem 100-130 g a na 1 den naložíme do 1 litru podmáslí. Přidáme dva bobkové listy, tymián, mletý pepř. Přikryjeme a dáme do chladničky do druhého dne odležet.
Druhý den maso vyjmeme z marinády, necháme dobře okapat. Do pekáče vložíme nakrájený špek, přidáme sádlo nebo rozpuštěný umělý tuk a na tomto osmažíme dvě cibule nakrájené na větší kostičky. Přidáme marinované maso a ještě chvíli vše společně opražíme.
Zalijeme horkou vodu, osolíme a přidáme podle potřeby procezenou marinádu. Zakryjeme pokličkou a dusíme asi 1 hodinu. Pokud je maso měkké přidáme dvě na kostičky nakrájené kořeněné okurky a 1 lžičku kapary. Omáčku zahustíme strouhaným tmavým chlebem. Ještě chvíli necháme pod pokličkou v troubě spojit. Dochutíme.