Uvaříme vepřovou hlavu, nožičku, koleno, jazyk a s tím i cibuli, mrkev, petržel a kousek celeru. Uvařené maso obereme a nakrájíme, smícháme se skleničkou ocezených sterilovaných hub. Vývar ochutíme octem, pepřem a solí a povaříme. Bábovkovou formu vypláchneme, vyložíme kousky masa a zalijeme přecezeným vývarem. Necháme v chladu ztuhnout, vyklopíme, zdobíme cibulí a zakápneme octem.