Vepřová kýta s ovocem

Den před přípravou namočíme sušené ovoce do 0,25 litru vody. Pak necháme přejít varem, vývar uschováme. Okapané ovoce pokrájíme na kostičky. Ořechy nasekáme a promícháme s ovocem, cukrem a strouhankou. Maso rozklepeme na velký plát, osolíme a opepříme. Směs z ovoce dáme doprostřed plátu masa, zavineme, omotáme nití a svážeme. V pekáči zpěníme sádlo, maso na něm opečeme a podlijeme masovým a ovocným vývarem. Pečeme zakryté při teplotě 180 stupňů Celsia asi hodinu a půl. Do vypečené šťávy vmícháme smetanu, ve které jsme rozpustili solamyl. Necháme přejít varem a zjemníme čerstvým máslem.