Panenku podélně rozřízneme a vložíme plátky šunky a sýra, které proložíme mandarinkami nebo tenkými proužky pomeranče. Osolené a opepřené maso ovážeme nití nebo připevníme párátky a na rozpáleném tuku krátce opečeme ze všech. Potom dusíme přibližně 12 minut. Podlejeme nejlépe smetanou, kterou na konci dušení smícháme se strouhaným sýrem a vzniklou omáčkou můžeme polévat třeba bramborouvou přílohu.