Vepřová panenka v rajčatech

Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Cibuli pokrájíme nadrobno a zpěníme ji na oleji v pánvi nebo v kastrolu. K cibulkovému základu přisypeme nakrájená rajčata, nadrobno nasekanou chilli papričku, sůl, pepř, podusíme do mírného zhoustnutí a vmícháme nasekanou petrželku a bazalku. Panenku osolíme, opepříme, opečeme ze všech stran na pánvi, přendáme do pekáčku a v předehřáté troubě ještě asi 15-30 minut dopékáme. Maso nakrájíme na dílky a přelijeme omáčkou.