Vepřová pečeně na calvadosu

Omyté a osušené maso osolíme a opepříme. V předehřáté troubě je upečeme téměř doměkka. Dobře omytý citron ostrouháme a vymačkáme z něj šťávu. Pak smícháme 50 g cukru, citronovou kůru a šťávu, calvados, jablečnou šťávu, skořici a muškát. Touto marinádou maso potřeme a pečeme asi 30 minut. Mezitím očistíme mrkev a brambory, nakrájíme je na kostičky a v osolené vodě 10 minut povaříme. Na pánvi smícháme nastrouhanou pomerančovou kůru a šťávu se zbylým cukrem, máslem a medem. Přidáme brambory, mrkev a na mírném plameni necháme zesklovatět. Nezapomeňme přidat mandle. Patnáct minut před dopečením masa přisypeme do pekáče kousky jablek. Vepřové maso vyjmeme a když trošku vychladne, nakrájíme je na plátky. Ty potom předkládáme na servírovací míse obložené jablky a mrkví.