Maso nejdříve očistíme, opláchneme, osušíme a řádně nasolíme. Pak je vložíme do pekáčku, posypeme kmínem a tymiánem. Cibuli oloupeme a rozkrájíme na kolečka. Rajčata omyjeme a nařežeme na plátky. Hlavičky česneku překrojíme napůl.
Takto připravenou zeleninu naskládáme do pekáčku k masu.
Vše podlijeme asi 200ml piva a vložíme do trouby. Směs pečeme při 200°C asi hodinu, podle potřeby podléváme zbylým pivem.
Dozlatova upečené maso rozkrájíme na plátky a podáváme s vařenými bramborami či pečivem.