Vepřovou pečeni vykostíme, osolíme, opepříme, okořeníme špetkou strouhaného muškátového oříšku a snítkou rozmarýnu, podmastíme olejem a dáme péct do trouby. Mezitím drobně nakrájíme slaninu a cibuli, osmahneme, opepříme a chvíli povaříme. Pečené maso nakrájíme na plátky, upravíme na mísu spolu s květákem rozebraným na růžičky a přelijeme omáčkou.