Maso posolíme a posypeme kmínem. Vložíme do vhodné mísy a zalijeme marinádou připravenou z piva rozmíchaného s olejem. Misku zakryjeme kusem alobalu a necháme marinovat v chladu. Během marinování maso jednou obrátíme. Mezitím předehřejeme troubu. Do pekáče dáme sádlo, které rozehřejeme a osušené maso na něm ze všech stran orestujeme aby získalo kůrčičku. Maso obložíme nakrájenými cibulemi a podlijeme části marinády. Vložíme do trouby a zvolna pečeme asi 1 hodinu. Během pečení vložíme do pekáče bobkový list a občas podléváme zbylou marinádou.