Vepřová plec plněná houbami a zelím

Z vepřové plece vyřízneme plochý otvor a maso jemně naklepeme. Otvor naplníme nádivkou. Uzavřeme jehlou na masové závitky, maso osolíme, poprášíme moukou a opečeme po všech stranách na rozehřátém sádle, nejlépe v tlakovém hrnci. Podlijeme trochou vody a dusíme asi 20 minut. Náplň: Houby nakrájíme na plátky, osmahneme na sádle, přidáme nakrájenou šunku a vše znovu osmažíme. Směs zalijeme vejci rozšlehanými se solí a umícháme řidší náplň.
Podáváme s dušeným zelím a vařenými brambory.
Pokud k dušení použijeme kysané zelí, při vaření jej trochu osladíme a zahustíme vařeným bramborem.