Z kotlet odstraníme přebytečný tuk a maso po stranách několikrát nařízneme. Položíme je zlehka na dobře připravený gril a necháme po obou stranách 5 minut opékat. Med, pomerančovou šťávu a koňak smícháme. Kotlety opečené na grilu lehce potřeme hořčicí. Pak je dáme zpět na gril a několikrát je během pečení, tj. během dalších 10-15 minut, potřeme medovo-pomerančovou směsí. Kotlety mají být zlatavé a křehké. Solíme až nakonec. Dbáme, aby maso bylo dobře propečené.