Vepřové kotlety naklepeme a po obou stranách 3x nařízneme. Opepříme je, potřeme dost olejem, složíme na sebe do užší porcelánové misky a necháme v chladničce přes noc uležet.
Druhý den kotlety osolíme a pečeme z obou stran zhruba 3 - 4 minuty.
Připravíme si omáčku: Na rozehřátém másle osmahneme dozlatova mouku, zalijeme vínem a smetanou, rozšleháme, podle potřeby přidáme několik lžic vody a povaříme. Přidáme šunku nakrájenou na proužky a kari a podle chuti přisolíme.
Upečené kotlety přeložíme do šunkové omáčky, podusíme 2-3 minuty a můžeme podávat.