Vepřové medailónky Fajnšmekr

Z panenky nakrájíme medailónky (3 ks na porci), jemně naklepeme, okořeníme a z obou stran opečeme. Na jednotlivé medailónky dáme náplň a zapečeme. Ve výpeku na pánvi orestujeme moučné máslo, zalijeme vývarem, dochutíme, provaříme. Na 1. medailón – dvě kolečka rajčat a plátek hermelínu, na 2. medailón – teplá osolená brokolice a nastrouhaný eidam, na 3. medailón – opečená anglická slanina, žampión a nastrouhaná niva.