Připravíme nejdřív omáčku smícháním obou hořčic a pomalu přilijeme smetanu. Maso osolíme, nakrájíme na malé kousky a odložíme je do misky. Jablíčka rozpůlíme, pokrájíme na silnější kousky a namočíme je do citronové šťávy, aby neztratily barvu. Citron nakrájíme na plátky. Na grilovací jehly napichujeme střídavě kousky masa, jablek a plátky citronu. V misce smícháme obě hořčice, džus a olej. Směsí potřeme špízy a grilujeme 15 minut. Často je obracíme a poléváme. Hotové špízy na talířích přelejeme připravenou omáčkou.