Vepřové řízky trochu naklepeme, nařízneme okraje, propícháme nožem, osolím a naložíme do lázně z olivového oleje a tymiánu, kde maso důkladně promačkáme, aby se olej s kořením vsákl do masa (můžeme naložit i den dopředu).

Nakrájíme mrkev a pomeranč na kolečka (u pomeranče odkrojíme kůru) a nastrouháme sýr.

Maso naskládáme do pekáče na pečící papír, na něj naskládáme mrkev a pomeranč a zasypeme nastrouhaným sýrem. Zapékáme přibližně 50 minut na 190 °C.

Vepřové na tymiánu podáváme s hranolky nebo opečeným bramborem.