Kotlety nebo krkovice posolíme, popepříme a potřeme dijonskou hořčicí. Vložíme do pekáče, zalijeme do třetiny smetanou, přidáme jedno jablko nakrájené i se slupkou a dvě rozebrané palice neoloupaných stroužků česneku.

Vepřové na vikingský způsob přiklopíme a dáme do rozpálené trouby. Po 10 minutách zmírníme a necháme bez obracení a podlévání cca 90 minut.

Propasírujeme šťávu, vepřové naporcujeme a podáváme.