Oprané a osušené maso nakrájíme na kostičky, kůži nařízneme do mžížky (jako špekáčky u táboráku). Osmahneme do hněda, podlijeme vodou se sojovou omáčkou, přidáme zázvor a nalámanou skořici, badyán a sůl. Dusíme asi 50 minut, podlijeme vínem a ještě chvíli dusíme ( do měkka). Vepřové na zázvoru podáváme s rýží nebo rýžovými nudlemi.