Vepřové ragú v sardelové omáčce

Vepřové maso naklepeme, nakrájíme na stejně velké kost­ky a vložíme na rozehřátý olej.
Přidáme drobně nakrájenou ci­buli a za stálého míchání je opečeme. Když cibule zezlát­ne, přidáme sardelovou pastu (hořčici), bujónovou kostku, trochu vody a dusíme pod po­klicí.
Okurky a papriku nakrájíme na kostičky a současně s mou­kou rozšlehanou se smetanou přidáme k téměř měkkému masu. Vše ještě krátce podusí­me, pak přidáme hrá­šek, sůl, citró­novou šťávu a přihřejeme k varu.
Podáváme s jemnými houskovými knedlíčky.
Žemle nakrájíme na kostič­ky, zvlhčíme mlékem rozkved­laným se žloutky a necháme chvíli prosáknout. Pak vmíchá­me rozehřátý tuk, potom sníh z bílků, mouku a strouhanku. Z těsta uděláme malé knedlíčky, vhodíme je do vařící osole­né vody a vaříme asi 5-6 mi­nut (podle velikostí). Uvařené knedlíčky propíchneme vidlič­kou a hned podáváme.