Vepřové v oříškové omáčce

Maso omyjeme, osušíme, nasolíme a opepříme. Položíme je do vymaštěného pekáče tukovou vrstvou nahoru. Pečeme v troubě (200 °C) asi 30 minut.
Z toastového chleba odřízneme kůrku. Chléb rozdrobíme a smícháme s vejci a hořčicí. Maso vyjmeme z trouby, odřízneme z něho tukovou vrstvu a místo ní na ně natlačíme připravenou hořčicovou pastu. Při stejné teplotě pečeme dále půl hodiny, až se utvoří zlatohnědá kůrka.
Mezitím opereme a osušíme petrželku. Trochu si odložíme na ozdobení, zbytek nakrájíme najemno. Pak ji smícháme s oříšky a sýrem. Postupně vmícháváme zbytek oleje, nakonec osolíme a opepříme. Maso upravíme na míse a zalijeme omáčkou.