Plátky dobře omytého a ubrouskem osušeného masa osolíme a opepříme. Očistíme a opláchneme papriky a nakrájíme je na proužky. Sýr nakrájíme na polodlouhlé hranolky. Oboje rovnoměrně poklademe plátky masa, srolujeme a sepneme špejličkami nebo jehlami z kovu. Oloupeme cibuli a česnek a najemno usekáme. Smícháme s octem, medem, paprikou, oreganem, tabaskem, solí a olejem. V této směsi závitky přibližně 1 hodinu marinujeme. Osušené závitky na horkém grilu po obou stranách 6-8 minut opékáme.