Vepřové závitky s paprikami a olivami

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Paprikové lusky rozpůlíme a nakrájíme na nudličky. Citron omyjeme, ostrouháme kůru a vymačkáme šťávu. Řízky osolíme a opepříme.

Olivy vypeckujeme a jednu polovinu jemně posekáme. Plátky masa posypeme citronovou kůrou a obložíme rozpůlenými plátky sýra, olivami a paprikami. Zavineme a sepneme párátky.

Olej rozehřejeme, závitky na něm opečeme ze všech stran a vyjmeme. Do vypečené šťávy dáme zpěnit cibuli, zaprášíme paprikou, přidáme vývar, rajský protlak a citronovou šťávu. Promícháme, vložíme závitky a přikryté dusíme zhruba 40 minut.

Omáčku ochutíme zakysanou smetanou a zbylými olivami. Vepřové závitky s paprikami a olivami podáváme s těstovinami.