Z pečeně odsekneme obratlové kosti a nasekáme jednotlivé porce. Žebírka na okrajích lehce nařízneme a mírně naklepeme. Žebírka osolíme a opečeme v 1/3 tuku. V další 1/3 osmažíme jemně krájenou cibuli, přidáme papriku, zpěníme a zalijeme částí vody. Do základu vložíme opečená žebírka a dusíme téměř doměkka. Potom žebírka vyjmeme, základ zahustíme světlou zásmažkou, rozředíme vodou a mlékem a vaříme. Ke konci omáčku zjemníme smetanou a podle potřeby přisolíme. Hotovou omáčku přecedíme na žebírka a společně velmi krátce podusíme.