Maso osolte, opepřete a v kastrolu je na rozehřátém sádle opečte po všech stranách do hněda. Přidejte k němu cibuli, česnek, rajčatový protlak a ještě chvíli opékejte. Zalejte vše pivem, kastrol zakryjte pokličkou, dejte jej do trouby a při střední teplotě duste ca. 45 minut. Občas zkontrolujte a případně dolejte pivo. Jakmile je maso měkké, vyjměte kastrol z trouby, šťávu přeceďte do hrnce a na sporáku ji vařte tak dlouho, až se zredukuje na požadovanou hustotu. Přidejte do ní maso, dochuťte solí a pepřem a podávejte.