Postup přípravy receptu Vídenští pstruzi:
Pstruhy důkladně pod studenou tekoucí vodou omyjeme.
Pak je prosolíme, opepříme (ze všech stran) a obalíme je v mouce. Opečeme je na másle, přendáme na servírovací tác, zakryjeme a na vypečenám tuku opražíme oloupané a nasekané mandle.
Pstruhy s nimi zasypeme, ozdobíme krájeným citrónem a snítky koriandru.