Višňová polévka s bílkovými nočky a lístky meduňky

Višně vypeckujeme a odkládáme do síta posazeného na misce, abychom zachytili vytékající šťávu. V kastrole povaříme víno s cukrem, citronovou kůrou, kořením a pak přecedíme do misky k šťávě z višní. Vše nalijeme zpět do kastrolu, přidáme višně a za stálého míchání vaříme asi 15 minut. Polévku sejmeme z plotýnky a dáme vychladnout. Mezitím připravíme nočky. Dáme vařit mléko s cukrem a z bílků se špetkou soli ušleháme pevný sníh. Postupně přimícháme cukr a lžící namočenou ve studené vodě vykrajujeme nočky, které zvolna necháme sklouznout na hladinu horkého mléka. Nočky při mírné teplotě povaříme do ztuhnutí. Z vychladlé polévky odebereme polovinu višní a rozdělíme je do talířů. Zbytek polévky rozmixujeme dohladka, přidáme griotku, promícháme a polévku rozdělíme k višním do talířů. Nakonec ozdobíme bílkovými nočky a lístky meduňky.