Bůček bez kosti a kůže umeleme, osolíme, přidáme strouhanou nivu, vejce, zalijeme mlékem a rozmícháme. Směs vložíme do mísy a necháme několik hodin v chladničce. Poté lžící nabereme porci, na pomoučeném prkénku zploštíme na tvar řízku a obalíme v hladké mouce a usmažíme dozlatova. Smažíme pomalu, aby se maso dobře propeklo. Podáváme s bramborovou kaší.