Brambory oloupeme, uvaříme a rozmačkáme. Do vzniklé kaše přidáme vejce, olej, 2 lžíce mouky a špetku soli. Vše dobře propracujeme na těsto, ze kterého vyválíme placku, kterou položíme na vymazaný plech a dáme péct. Špenát deset minut povaříme v osolené vodě, scedíme (trochu vody dáme stranou), pokrájíme a osmahneme na oleji. Ve scezené vodě rozmícháme mouku a zahustíme jí špenát. Podusíme. Na upečené těsto rozetřeme špenátovou náplň, posypeme ji sýrem a pomocí utěrky srolujeme do rolády. Necháme vychladit a pak krájíme na plátky. Špenátová roláda je ideální příloha k pečenému masu.