Žabí stehýnka smažená s dušeným špenátem

Stehýnka opereme ve vodě, jedno stehýnko propíchneme a druhé prostrčíme touto dírkou.
Lehce je posolíme, pokropíme citronovou šťávou a necháme na míse aspoň hodinu v chladu odležeti.
Stehýnka otřeme utěrkou, obalíme v mouce, v rozšlehaném vajíčku, do kterého jsme přidaly lžičku jemně sekané zelené petrželky a pak je obalíme ve strouhané housce.
Osmažíme je prudce v rozpáleném másle po všech stranách do zlatova. Osmažené složíme doprostřed na podávací mísu, proložíme je snítkami zelené petrželky, kolečky citrónu a podáváme k nim udušený špenát a nové brambory, pomaštěné vařícím máslem.