Očištěné jehněčí maso nakrájíme na větší kousky. V rendlíku rozpustíme 40 g másla a opečeme na něm kousky masa. V hrnku necháme povařit vývar s vínem a přidáme trochu soli a pepře. Tekutinu nalijeme na opečené jehně, přidáme zbytek másla a necháme vařit do měkka. Před podáváním přidáme do omáčky trochu nastrouhané citronové kůry.