Odblaněného zajíce protkneme klínky slaniny, osolíme, dáme na rozehřátý olej a pečeme (200 °C) v zakrytém pekáči. Po chvilce poprášíme hladkou moukou, za okamžik obrátíme, podlijeme vínem a pečeme dále.
Při dopékání přidáme čerstvé pokrájené houby, na jemno nasekanou petrželku. Osolíme, opepříme a pečeme za občasného přelévání šťávou doměkka. Maso pokrájíme na porce, do šťávy nalijeme smetanu a za stálého míchání přivedeme do varu. Při podávání ji nalijeme na maso.