Zaječí sekaná

Zaječí předek namočíme minimálně na 2 hodiny do studené vody, vykostíme, odblaníme, přidáme zaječí srdce, játra, vepřový bůček, namočené a vymačkané housky a vše umeleme. Přidáme dočervena usmaženou cibulku, pepř, sůl, citronovou kůru, slaninu nakrájenou na kostičky, vejce a řádně promícháme. Podle potřeby můžeme zahustit strouhankou. Z namletých surovin utvoříme šišku, kterou pečeme asi 1 hodinu v dobře vymazaném pekáčku za stálého podlévání vývarem. Upečenou sekanou vyjmeme a šťávu zalijeme 250 ml smetany, ve které jsme rozšlehali 3 lžíce bílého vína. Povaříme a omáčkou jednotlivé poce přeléváme.