Zaječí maso nakrájejte na kousky a zprudka opečte v oleji. Pak vyndejte z pánvičky. Zeleninu nakrájenou na větší kostky krátce orestujte a také vyndejte. Do výpeku vmíchejte trochu protlaku, osmažte a zaprašte moukou. Vraťte zpět maso a zalijte vínem. Přidejte pepř, jalovec a bobkový list. Podlijte vývarem a nechte krátce povařit. Asi po 1 hodině vložte zpět zeleninu a duste. Jakmile bude maso měkké, vyndejte je i se zeleninou. Omáčku ochuťte hořčicí a brusinkovým kompotem. Při servírování omáčku přepasírujte přes maso a zeleninu.
Doporučená příloha: houskový knedlík