Žampionová paštika

Vepřový bok vykostíme, zbavíme chrupavek a kůže, rozkrájíme a posolíme.
Očištěná a odblaněná játra jemně umeleme s cibulí světle osmaženou na části slaniny a přendáme je do kutru.
Přidáme jemně mleté předsolené maso, mletou slaninu, vejce a mleté koření.
Vše promícháme v kutru za postupného přidávání prosáté mouky a mléka.
Do dobře vymíchané hmoty přidáme překrájené žampiony a promíchanou směs naplníme do forem vymazaných olejem.
Dobře uzavřené formy vkládáme do vodní lázně a při teplotě 75-80 °C je táhneme po dobu 2 hodin.
Potom formy přendáme do studené lázně a po vychladnutí paštiku vyklopíme a balíme do hliníkové fólie.