Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na másle, přidáme nakrájené žampiony, osolíme a dusíme doměkka. Na pánvi s rozpáleným tukem děláme z rozšlehaných a osolených vajec jednotlivé omelety. Po opečení jedné strany amoletu obrátíme, na povrch dáme vrstvu žampionů, přehneme a krátce zapečeme. Podáváme s pečivem a zeleninou.