Nejdříve si připravíme náplň. Zralé hrušky oloupeme, vykrojíme jadřinec a dílky nakrájíme na menší kousky. V kastrole podlijeme vodou, pokapeme citrónem, přidáme hřebíček a skořici a rozvaříme. Pak osladíme, zahustíme nastrouhanými piškoty a dáme zchladnout. Mezitím si připravíme těsto. Mouku smícháme s práškem do pečiva, špetkou soli a cukrem, vmícháme vejce a tekutý tuk a zaděláme mlékem. Ochutíme strouhanou citrónovu kůrou a vypracujeme těsto. Větší díl rozválíme do kruhu a vložíme do vymaštěné a strouhankou vysypané formy. Na povrch rozložíme hruškovou náplň a mřížky vyválíme ze zbylého těsta. Koláč upečeme v troubě dozlatova.