Oloupanou cibuli nakrájíme na měsíčky a osmahneme na másle. Přidáme mouku, přiravíme světlou jíšku, kterou zalijeme studeným vývarem a vínem. Osolíme, okořeníme, prošleháme a náležitě provaříme. Poté polévku zjemníme žloutky a rozlijeme do kameninových šálků (nebo misek z ohnivzdorného skla). Toastový chléb nasucho opečeme, okrojíme do tvaru šálku či misky a vložíme polévku. Z bílků ušleháme tuhý sníh, smícháme se strouhaným sýrem a nasekanou petželkou a tuto hmotu natřeme na opečený chléb. Zapečeme dozlatova.

Tip:Neuškodí, když do polévky řidáme několik brambor.