Nejdříve si připravíme bešamelovou omáčku: Máslo rozehřejeme a za stálého míchání přidáváme mouku. Získáme světlou jíšku, kterou zředíme mlékem a za občasného míchání vaříme na mírném plameni do zhoustnutí. Nakonec omáčku trochu osolíme, okořeníme muškátovým oříškem, přisypeme petrželku a ještě 2 minuty povaříme. Na másle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme očištěná celá srdce, podlijeme vínem a necháme chvíli dusit. Pak přidáme oloupaná a nakrájená rajčata, osolíme, opepříme, podlijeme vývarem a zvolna dusíme doměkka. Když srdce téměř změknou, přidáme k nim na růžičky rozebranou brokolici a dodusíme společně. Směs pak vložíme do máslem vymazané a strouhankou vysypané zapékací mísy a zalijeme bešamelovou omáčkou rozmíchanou se žloutkem, sýrem, špetkou muškátového oříšku a nasekanou petrželkou nebo pažitkou. Ve středně vyhřáté troubě zapékáme dozlatova. Podáváme s různě upravenými brambory nebo rýží.