Zapečená vejce s žampiony

Nejprve dáme vařit vejce. Na oleji si orestujeme cibuli a žampiony. Osolíme, opepříme a dusíme. Uvařená vajíčka si nakrájíme na plátky a dáváme je do zapékací misky. Přidáme na ně podušené žampiony s cibulí. Vše pak zalijeme syrovým vejcem, které si rozšleháme v zakysané smetaně s kefírem a nastrouhaným eidamem. Přidáme tavený sýr a dáme do trouby péct při 180°C. Nakonec posypeme nadrobno nakrájenou pažitkou.