Omyté baklažány podélně rozřízneme a nakrojenou částí dolů opečeme na rozpáleném oleji. Pak vnitřek vydlabeme lžičkou. Pokrájenou cibuli osmahneme na oleji, přidáme vydlabanou dužinu, osolíme a okořeníme. Touto směsí naplníme baklažány a povrch posypeme strouhankou. Baklažány vložíme do zapékací misky, na ně dáme kousky másla a v troubě zapečeme dozlatova. Zapečené baklažán podáváme s bramborami a salátem.